El Dr. Antoni Dalmau Bueno és llicenciat en veterinaria per la Universitat Autònoma de Barcelona i va realitzar la seva tesi doctoral en comportament social, comportament d'alimentació i selecció de l'hà bitat en ungulats salvatges, doctorant-se l'any 2005.
Després del doctorat, en el mateix 2005, es va incorporar a la unitat de qualitat de la canal i de la carn de la IRTA a Monells, d'on neixeria, anys mñes tard, la unitat de benestar animal i, temps després, el Programa de Benestar Animal.
L'any 2006 va realitzar un mà ster de gestió d'industries cà rniques i l'any 2016 va aconseguir el Diplomat Europeu en Benestar Animal i Medicina Comportamental.
Les seves lÃnies de treball comprenen l'estudi del benestar animal a la granja, transport i sacrifici, estudi de la por, dolor, comportament social i alimentari, test d'aversió i biaix cognitiu i relació humà -animal. Les seves espècies d'interès són principalment el porcÃ, el bovà i els conills, tot i que també ha treballar amb aus.
Ha participat en un total de 37 projectes d'investigació (24 dels quals europeus), té un total de 71 articles cientÃfics publicats a revistes internacionals amb impacte en el camp del benestar animal, 3 llibres, 31 capÃtols de llibres, 54 articles de divulgació en espanyol o portugués i 118 presentacions en congressos d'à mbit internacional.
Va participar, com a representant d'Europa, en la redacció del capÃtol de benestar animal porcà del codi terrestre de l'OIE i ha realitzat tasques com a expert per a l'EFSA, DG-Santé, OIRSA i la FVE.
Compte amb més de 1.800 hores de formació per a professionals tals com: veterinaris, ramaders, transportistes i personal d'escorxador, incluïnt la seva participació com a tutor en més de 30 cursos del programa europeu de formació per a veterinaris oficials Better Training for Safer Food.
És el responsable tècnic de l'esquema de certificació Welfair™ de benestar animal (www.animalwelfair.com), membre del Management Team del Welfare Quality Network i membre de la International Society for Applied Ethology.